Conceito

O conceito que se pretende introduzir no desenho do espaço é a união entre a história antiga do edifício e o conforto dos espaços modernos, tendo como tema o ciclo do azeite. Este produto é cada vez mais apreciado pelos consumidores e caminha para um estatuto de quase produto gourmet. A sua valorização local passará por transformar este espaço num restaurante / museu do azeite, propondo-se a introdução de elementos decorativos relacionados com o ciclo do azeite e o recurso a imagens do edifício original.

Pretende-se criar espaços confortáveis e funcionais, com ambientes diversos desde a recepção até às salas de refeições, o bar e a sala final, espaço mais sofisticado e intimista, misto de biblioteca, museu e degustação de produtos gourmet. Para tal, pretende-se recorrer a elementos como o vinho, livros e revestimentos mais quentes, tais como a madeira.